Todas as novidades do mundo do queijo
A combinação entre queijos e vinhos é tão perfeitamente deliciosa que parece que não há mais nada a dizer. Mas, ao contrário, há muitos sabores e saberes a se descobrir na união desta harmoniosa dupla. É o que mostramos na matéria de capa da Revista do Queijo nº 4, que […]
Texto: Leonardo dos Santos, Sacco Brasil Enquanto escrevo essa matéria sobre os pontos fundamentais da produção de queijos, imagino os séculos de tentativa e erro, com uma grande parte delas sendo mal sucedidas, até que o homem pudesse desvendar e dominar as características e alquimia de cada produto, de cada […]
O conceito veio para o Brasil a partir da publicação da Lei da Propriedade Industrial, em 1996, buscando incentivar e proteger as origens de serviços e produtos brasileiros, como o queijo, cujas qualidade e características tiveram a influência do meio geográfico ou de regiões que possuem notoriedade na sua fabricação. […]
“Duas unhas de queijo” recupera a história do queijo no Brasil e valoriza queijeiros e regiões produtoras de queijos artesanais. Duas unhas: esta era a medida diária de queijo permitida aos marinheiros no século XVI. “Durante as viagens marítimas das grandes navegações, não existia refrigeração, e o pessoal tinha que […]
Com origens familiares, a Fazenda Santa Helena foi assim batizada em homenagem a Sayud Helena Assef, avó do queijeiro João Pedro Delgado. Localizada no município de Sete Barras/SP, a fazenda é um negócio puramente familiar. “A minha relação com queijo vem desde o berço. Fui criado na fazenda e minhas […]
Considerado o mais importante concurso internacional de queijos, o World Cheese Awards já conta com brasileiros como jurados de algumas edições, a partir de 2013. Em 2020, o WCA foi cancelado devido à pandemia da Covid-19, tendo a sua realização prevista para 2021 em Oviedo, na Espanha. Bruno Cabral e […]
A fondue é um prato tradicional da culinária suíça. Originalmente preparada à base de queijo, conquista a preferência dos brasileiros principalmente no inverno, por seus atributos e formas de degustação bastante peculiares. Para oferecer ainda mais opções ao consumidor nesta iguaria gastronômica, a Cruzília (queijaria da plataforma UltraCheese) lança a […]
Por José Ricardo Ozólio, presidente da Apaqs. Com sede no município de Serro, a Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro (Apaqs) representa os produtores de Queijo Minas Artesanal de 10 municípios inseridos na Região do Serro. São eles: Alvorada de Minas, Conceição do Mato Dentro, Dom Joaquim, Materlândia, […]
Por Junio Cesar J. de Paula, D. Sc., professor e pesquisador em Tecnologia de Queijos no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) e na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig). Ricota é um queijo de origem italiana, fabricado a partir do soro obtido de queijos coagulados por coalho. […]
A UltraCheese, plataforma de cremes e queijos, está presente com parte de seu portfólio na nova loja Wine bar da Grand Cru, localizada na zona sul de São Paulo, na região do Morumbi. Maior importadora e distribuidora de vinhos finos da América Latina, a Grand Cru traz em sua 93ª […]