Todas as novidades do mundo do queijo
Considerado o mais importante concurso internacional de queijos, o World Cheese Awards já conta com brasileiros como jurados de algumas edições, a partir de 2013. Em 2020, o WCA foi cancelado devido à pandemia da Covid-19, tendo a sua realização prevista para 2021 em Oviedo, na Espanha. Bruno Cabral e […]
A fondue é um prato tradicional da culinária suíça. Originalmente preparada à base de queijo, conquista a preferência dos brasileiros principalmente no inverno, por seus atributos e formas de degustação bastante peculiares. Para oferecer ainda mais opções ao consumidor nesta iguaria gastronômica, a Cruzília (queijaria da plataforma UltraCheese) lança a […]
Por José Ricardo Ozólio, presidente da Apaqs. Com sede no município de Serro, a Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro (Apaqs) representa os produtores de Queijo Minas Artesanal de 10 municípios inseridos na Região do Serro. São eles: Alvorada de Minas, Conceição do Mato Dentro, Dom Joaquim, Materlândia, […]
Por Junio Cesar J. de Paula, D. Sc., professor e pesquisador em Tecnologia de Queijos no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) e na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig). Ricota é um queijo de origem italiana, fabricado a partir do soro obtido de queijos coagulados por coalho. […]
A UltraCheese, plataforma de cremes e queijos, está presente com parte de seu portfólio na nova loja Wine bar da Grand Cru, localizada na zona sul de São Paulo, na região do Morumbi. Maior importadora e distribuidora de vinhos finos da América Latina, a Grand Cru traz em sua 93ª […]
A Vermont Queijos Especiais, da Pomerode Alimentos (SC), acaba de aumentar seu portfólio: agora, a marca conta com uma linha de geleias e méis. Os consumidores da Vermont poderão adquirir a nova linha de geleias e méis especiais para queijos. São receitas que foram criadas, desenvolvidas, especialmente para acompanharem queijos. […]
As gôndolas dos supermercados brasileiros apresentam aos consumidores mais um produto que segue a tendência da alimentação mais saudável. Trata-se do Creme de Minas Frescal, assinado pela Lac Lélo, empresa catarinense que integra a plataforma UltraCheese, detentora também das marcas Cruzília, Búfalo Dourado e Itacolomy. Derivado do leite de vaca, […]
Um quadro completo sobre a gastronomia do queijo: é assim que José Osvaldo Albano do Amarante define seu “Queijos do Brasil e do mundo: para iniciantes e apreciadores”. Em 352 páginas, o autor nos conduz a uma viagem pelos principais tipos de queijos que existem, detalhados com notas pessoais e […]
A Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado (Epamig) está testando embalagens ativas com permeabilidade seletiva, que podem evitar muitos dos defeitos que aparecem durante o período de cura e com isso agregar valor ao queijo. “O intuito desta proposta é realizar experimentação, comparando os queijos artesanais produzidos com a aplicação […]
Agora com permissão para vender seus queijos para todo país, Maria Geralda de Souza Silva tornou-se a primeira produtora de queijo artesanal de Tapira a conseguir o Selo Arte. A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater–MG), divulgou a entrega do Selo Arte para […]