Em comemoração ao Dia do Queijo, a Vigor promove uma série de promoções exclusivas e leva conteúdos educativos para as redes sociais. Em 20 de janeiro é comemorado o Dia do Queijo e, para celebrar a data ao lado dos apaixonados pela iguaria, a Vigor criou a Semana do Queijo. […]
Ultimas Notícias
Lac Lélo faz ações para potencializar o relacionamento com produtores de leite de Santa Catarina
Cerca de 300 produtores de leite da Lac Lélo, localizados na região do Oeste de Santa Catarina, participaram recentemente de uma ação especial organizada pela UltraCheese, plataforma de cremes e queijos que assumiu a gestão e coordenação da marca. Intitulada “Dia de Campo UltraCheese”, a iniciativa consistiu na realização de […]
Sucessão familiar sem choque de gerações
Assim como em qualquer negócio ou empresa familiar, chega um determinado momento em que a linha sucessória se faz necessária. Nos empreendimentos queijeiros isso não é diferente, mas o processo envolve muitos aspectos afetivos e pessoais, já que geralmente são negócios familiares que vão passando de geração em geração. Situada […]
Grana Padano DOP — Do norte da Itália para o mundo
Surgido nos mosteiros do Vale do Rio Pó, este queijo duro italiano tem características particulares que atravessaram os tempos e conquistaram paladares em todo o mundo. As adegas dos mosteiros medievais foram os centros produtores originais do Grana Padano, e desses espaços surgiram os primeiros queijeiros. Em 1135, alguns monges […]
David Asher: Produção natural
David Asher viaja o mundo compartilhando seus ensinamentos sobre as técnicas e a filosofia da produção natural e tradicional de queijos. O seu envolvimento com queijos começou por volta de 2007 — um interesse por coisas da terra que surgiu na infância, no quintal dos pais, e se expandiu até […]
Sensólatras: Sua coluna de análise sensorial de queijos
Élvio Rocha, fundador da Trem Bom de Minas (SP), membro da Guilde Internationale des Fromagers, especialista em queijos e maturação. Instagram: @elvioqueijolatra. Primeiramente gostaria de dar-lhes as boas-vindas à coluna! Aqui vamos enveredar neste maravilhoso e “infinito” universo sensorial do queijo. Você encontrará nesta coluna material e conhecimento necessários para […]
O pão e o queijo nossos de cada dia
Presenças praticamente diárias na mesa dos brasileiros, pães e queijos vão, aos poucos, apurando o paladar dos consumidores. Uma combinação que, antes de tudo, se completa deliciosamente, como nos mostram aqui os especialistas dessas duas iguarias Fabiano Fernandes Soares e Shay Trequesser, ambos do RS, que se encontraram na escola […]
Leite de vaca – Qualidade integral para o queijo
Um dos alimentos mais importantes na vida das pessoas, desde a infância, inclusive, o leite de vaca gera também uma infinidade de outros produtos lácteos. Nutritivo e saboroso, transfere para o queijo essas propriedades, sendo uma das suas principais matérias-primas, predominante na produção de queijos. Viviana Roncoletta, médica veterinária e […]
Produção Caseira: Bebida Láctea Fermentada com soro de queijo
Por Junio Cesar J. de Paula, D. Sc., Renata Golin Bueno Costa, D. Sc., e Denise Sobral, D. Sc., professores/pesquisadores em Tecnologia de Queijos da Epamig — Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), Juiz de Fora/MG. As bebidas lácteas fermentadas são alternativas para o aproveitamento do soro de queijo e, […]
Queijo Minas Artesanal: Um patrimônio mineiro — e brasileiro
Um produto profundamente identificado com Minas Gerais, o Queijo Minas Artesanal (QMA) não tem restrições específicas quanto à quantidade de produção, mas a sua característica principal é ser artesanal. Com receitas seculares, o queijo tem, sobretudo, muitas histórias em suas longínquas origens. Mariana Resende, presidente da Associação dos Produtores de […]