A regulamentação está prevista para 2022, permitindo a distribuição do Queijo Minas Artesanal (QMA) com fungo branco. Pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (Ufla) estudaram em 2017 fungos filamentosos e leveduras encontradas em queijos do Serro e no ambiente da produção. Estes fungos auxiliam na formação da textura, maturação e […]

Os municípios de Barão de Cocais, Bom Jesus do Amparo, Caeté, Catas Altas, Rio Piracicaba e Santa Bárbara foram reconhecidos como a mais nova região de queijo Minas artesanal. O estudo foi realizado pela Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado Minas Gerais (Emater-MG), que identificou características únicas […]

A Fromago Cheese Experience foi divulgada em Portugal, visando atrair visitantes e produtores do país vizinho, e foi anunciada para setembro. José Rodriguez, presidente da delegação espanhola em Portugal, revelou em fevereiro a Fromago Cheese Experience, convidando os portugueses para a feira e reforçando a cooperação transfronteiriça. O presidente revelou […]

A marca vegana Viveg (MG) utiliza como base para seus queijos artesanais a castanha-de-caju, trazendo uma alternativa de consumo para o público vegano. Virgínia Cândida, fundadora da Viveg, buscou em vários ingredientes soluções alternativas para os derivados do leite no queijo. Foi na castanha-de-caju, nativa do Brasil, abundante e fácil […]

O Anfiteatro da Universidade Federal do Paraná (UFPR) receberá no dia 17 de março, às 19h, a terceira edição do Projeto de Queijos Finos do Biopark, que deve reunir produtores, apreciadores de queijos e acadêmicos da área. Lançado pelo Biopark (PR) em março de 2019, o Projeto Queijos Finos do […]

A Fazenda Nata da Serra, em homenagem à cidade de Serra Negra/SP, que abriga a fazenda há mais de 30 anos, lançou o queijo que leva o mesmo nome do município. O queijo artesanal Serra Negra, lançado pela Nata da Serra, é um queijo de terroir, maturado em caves, e […]

O evento, que reúne agroindústrias de todo o sudoeste, acontece entre 5 e 13 de março, em Francisco Beltrão/PR, e será palco, além das atrações previstas, do lançamento do mapa da Rota do Queijo Paranaense, a Famtour. A Expobel é uma das maiores feiras do Paraná, totalizando a oferta de […]

No mês de fevereiro, João Doria, governador de São Paulo, assinou o Decreto nº 66.523, regulamentando a Lei nº 17.453/2021 e ampliando o limite da produção de alimentos artesanais, como ovos, mel e derivados do leite, no estado. A nova lei, além de apresentar novas classificações para o produtor — […]

No mês de fevereiro, o governo da Bahia publicou a Lei nº 14.453/2022, que estabelece condições para a produção e comercialização de queijos e manteigas artesanais em todo o estado. Segundo a lei, será realizada de forma periódica a fiscalização sanitária da produção de queijo artesanal pelo órgão de controle […]