Todas as novidades do mundo do queijo
Os queijos da Cruzília chegam ao mercado na versão fatiados, reforçando a proposta de entregar ao consumidor ainda mais praticidade e versatilidade. Elaborados em uma fábrica localizada ao pé da Serra da Mantiqueira, no melhor terroir do Brasil para a produção de queijos finos, os queijos Gouda, Gruyère e Emmental […]
O concurso internacional Mondial du Fromage et des Produits Laitiers aconteceu na França entre os dias 12 e 14 de setembro. A notícia positiva é que os produtores brasileiros de queijo ficaram em segundo lugar no total de medalhas. Com 57 medalhas, o Brasil só perdeu para a anfitriã do […]
O Laticínio Scala acaba de investir em um novo integrante para seu portfólio, o queijo de coalho em barra. Voltado para o mercado de Food Service, o produto será disponibilizado em embalagens de aproximadamente 1,75 kg, pensadas para facilitar a aplicação e conferir praticidade ao preparo de receitas. “Por ser um […]
Em parceria com o Sebrae, os Correios homenageiam queijos produzidos artesanalmente. Os Correios lançaram a emissão especial Queijos do Brasil, em parceria com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). Os selos especiais vão divulgar, por todo o mundo, queijos tradicionais produzidos artesanalmente no país. Foram […]
A mudança acompanha a nova comunicação da marca, lançada com a campanha Memorável Sempre A marca Faixa Azul, que conta com um portfólio completo de queijos especiais e é reconhecida nacional e internacionalmente pelo seu célebre parmesão, renova sua identidade visual e lança novas embalagens para toda a sua linha. […]
Por Falco Bonfadini, comerciante de queijos e fundador da Galeria do Queijo, é vice-presidente da Comerqueijo, um dos organizadores e jurado do Prêmio Queijo Brasil e jurado do World Cheese Awards. Ana, você precisa conhecer o Augusto! O Capim não conhece a Ana e a Ana não conhecia o Capim […]
Apreciado em todo o mundo, o queijo Gruyère vem mantendo a sua receita desde os primórdios do milênio até hoje, feita de modo artesanal. Assim como outros queijos, o Parmesão, por exemplo, ganhou Denominação de Origem Protegida (DOP), o que aumenta o seu valor e respeito pelos produtores aficionados de […]
Covid-19 e as restrições de viagens afetaram profundamente o trabalho das equipes internacionais de inspetores MICHELIN. Como resultado, não foi possível realizar uma seleção justa, relevante e confiável de restaurantes para 2021 no Rio de Janeiro e em São Paulo. Desde 1900, o Guia MICHELIN tem como missão oferecer recomendações […]
A combinação entre queijos e vinhos é tão perfeitamente deliciosa que parece que não há mais nada a dizer. Mas, ao contrário, há muitos sabores e saberes a se descobrir na união desta harmoniosa dupla. É o que mostramos na matéria de capa da Revista do Queijo nº 4, que […]
Texto: Leonardo dos Santos, Sacco Brasil Enquanto escrevo essa matéria sobre os pontos fundamentais da produção de queijos, imagino os séculos de tentativa e erro, com uma grande parte delas sendo mal sucedidas, até que o homem pudesse desvendar e dominar as características e alquimia de cada produto, de cada […]