Todas as novidades do mundo do queijo
A UltraCheese, plataforma de cremes e queijos, está presente com parte de seu portfólio na nova loja Wine bar da Grand Cru, localizada na zona sul de São Paulo, na região do Morumbi. Maior importadora e distribuidora de vinhos finos da América Latina, a Grand Cru traz em sua 93ª […]
O consultor especialista em queijos fala sobre o mercado norte-americano e opina sobre as tendências internacionais. Nascido na Nova Zelândia, na cidade sulina Riverton, Neville McNaughton hoje vive em St. Louis, Missouri, nos Estados Unidos. Aos 66 anos, formou-se em 1977 na Massey University com um diploma em Tecnologia de […]
A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) lidera, junto a diferentes instituições de pesquisa e de ensino do Estado, o projeto de formatação da Rede Mineira de Queijos Artesanais. A proposta é racionalizar recursos e estrutura laboratorial para desenvolver soluções tecnológicas para a cadeia produtiva de queijos artesanais […]
Com histórico de diversas iniciativas que beneficiam o meio ambiente, a empresa de laticínios planeja um 2021 ainda mais eco-friendly. A Embaré possui um longo histórico de comprometimento com a preservação do meio ambiente e com a sustentabilidade. A empresa vem desenvolvendo ao longo dos anos diversos projetos socioambientais por […]
O tradicional queijo caipira feito em Mato Grosso do Sul passa a ter uma norma para a sua produção e comercialização no Estado. Na próxima semana, a Iagro (Agência Estadual de Defesa Sanitária Animal e Vegetal), órgão vinculado à Semagro (Secretaria de Meio Ambiente, Desenvolvimento Econômico, Produção e Agricultura Familiar), […]
Muito popular no Sul do país, o queijo Colonial está ligado às origens dos imigrantes alemães e italianos, principalmente. Feito originalmente de forma mais rudimentar, ele foi sendo incorporado à cultura queijeira, merecendo estudos e adequações no seu processo de produção, estando hoje consolidado nessa região do Brasil, conforme dados […]
46% dos brasileiros afirmam que aumentaram a ingestão de queijo desde o começo da pandemia de Covid-19. No país, 84% dos entrevistados consomem queijo no café da manhã em casa e a preferência geral é pelo tipo Muçarela. O período de quarentena imposto em todo o mundo fez aumentar o […]
Receitas com queijo são vistas em praticamente todas as casas do país, tal é a sua presença marcante na gastronomia. Mas há muito a ser explorado no que diz respeito aos queijos artesanais. Na seção Queijo na Receita, convidados irão dividir preparos especiais que têm o queijo como ingrediente de […]
A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) lidera, junto a diferentes instituições de pesquisa e de ensino do estado, o projeto de formatação da Rede Mineira de Queijos Artesanais. A proposta é racionalizar recursos e estrutura laboratorial para desenvolver soluções tecnológicas para a cadeia produtiva de queijos artesanais, atendendo produtores, […]
Sem dúvida, é o encontro de duas delicadas delícias, elaboradas cuidadosamente para gerar bons prazeres gastronômicos, principalmente em tempos de isolamento social. O chef Rodrigo Martins escolheu queijos para harmonizar com as mais originais geleias, de frutas tipicamente brasileiras, com ótimos resultados. Confira. Rodrigo, chef consultor, 44 anos, de São […]