Todas as novidades do mundo do queijo
Luís Roberto Batista, doutor em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (Ufla), com pós-doutorado pelo RIKILT (Institute ofFood Safety – Wageningen University/Holanda), atua nas áreas de toxonomia de fungos toxigênicos, micologia de alimentos e segurança de alimentos. Ele vem desenvolvendo pesquisas sobre fungos em queijos, em especial a […]
Nesta fase inicial, o projeto Queijos do Araripe irá atuar com 20 produtores de queijo de cidades como Exu, Araripina, Ouricuri, Bodocó e Santa Cruz, todos no sertão pernambucano. Um produto tradicional do sertão de Araripe em Pernambuco vai receber uma iniciativa inédita, firmada pelo Sebrae-PE e pela Adepe, em […]
Os vencedores do Concurso Internacional do Queijo Artesanal foram anunciados no Tauá Grande Hotel e Termas de Araxá, na região do Alto Paranaíba, em Minas Gerais. O super ouro, aquele com a maior pontuação entre todos os campeões em suas categorias, foi o italiano Gorgonzola Dop Piccante, do produtor Caseificio […]
O Sistema InovaLácteos (SIL) foi criado a partir de um suporte institucional das Secretarias de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa) e de Desenvolvimento Econômico (Sede) do Estado de Minas Gerais, que viabilizou o financiamento da Fundação de Apoio à Pesquisa de Minas Gerais (Fapemig) de um projeto intitulado Hub de […]
A Secretaria de Comércio e Relações Internacionais do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), divulgou a relação dos usuários prévios que poderão usar os nomes protegidos como Indicações Geográficas no Acordo Mercosul-União Europeia. A lista está disponível no anexo da Portaria nº 2, publicada no Diário Oficial da União. […]
A combinação do pãozinho com um saboroso queijo é velha conhecida da mesa dos brasileiros. Quando é de um pão artesanal feito com todo o cuidado e de queijos especiais pensados em cada detalhe, a experiência se eleva de uma forma irresistível. Valorizar a presença do queijo em uniões com […]
A 1ª edição do Concurso de Qualidade do Queijo (ConQueijo) de Rondônia premiou produtores e agroindústrias de diversos municípios do estado. A disputa, que aconteceu na 9ª Rondônia Rural Show, em Ji-Paraná (RO), movimentou mais de R$ 60 mil em premiações. Confira os premiados: Queijo Provolone 1º Lugar: Agroindústria Lacklein […]
Para deputados, nada mais justo que comemorar o Dia Nacional do Queijo Artesanal na data da publicação da lei (18 de julho) que definiu requisitos de sanidade desses queijos e procedimentos para a fiscalização e rastreabilidade dos produtos. A Comissão de Agricultura, Pecuária, Abastecimento e Desenvolvimento Rural da Câmara dos […]
Texto e foto: Andréia Ramires A Casa de Cultura Mario Quintana, em Porto Alegre/RS, sediou, nos dias 27 e 28 de maio, o 1º Concurso de Queijos Artesanais do Rio Grande do Sul, junto de uma feira de queijarias, oficinas e exposições fotográficas. Um grupo de 24 jurados degustou e […]
Cada vez mais ganhando espaço no mercado, embora no Brasil ainda de forma mais incipiente, o leite de ovelha tem suas características próprias, vantagens e benefícios. É com ele que abrimos a série de reportagens sobre a principal matéria-prima do queijo: o leite. Marcela Czarnobay, tecnóloga de alimentos, especialista em […]