Um quadro completo sobre a gastronomia do queijo: é assim que José Osvaldo Albano do Amarante define seu “Queijos do Brasil e do mundo: para iniciantes e apreciadores”. Em 352 páginas, o autor nos conduz a uma viagem pelos principais tipos de queijos que existem, detalhados com notas pessoais e técnicas.
Amarante, que se encantou pelo mundo dos queijos no melhor lugar possível para isso, a França, morou por dois anos em Paris na década de 1960, quando os fromages passaram a fazer parte da sua vida. O seu conhecimento sobre a cultura queijeira foi se expandindo com o tempo, interesse alimentado por um par harmonioso, o vinho.
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