Gruyère AOP Vorderfultigen spezial com mais de 18 meses de Bergkäserei Vorderfultigen é coroado o queijo campeão do World Cheese Awards 2025. Ao todo, foram inscritos 5.244 queijos de 46 países.
O Gruyère AOP Vorderfultigen spezial da Bergkäserei Vorderfultigen com mais de 18 meses foi coroado Queijo Campeão Mundial no World Cheese Awards 2025 no Festhalle na BernExpo, em Berna, Suíça. O vencedor é um queijo de leite cru de vaca da Hinterfultigen, drenado durante a noite e salgado a seco antes de ser maturado por mais de 18 meses.
Piuz Hitz, queijeira e diretora-geral da Bergkäserei Vorderfultigen, comenta: “É uma grande honra para mim e para todo o trabalho diário que dedicamos a isso, sete dias por semana, 365 dias por ano. É uma honra por todo o tempo que o queijo passa conosco, cerca de 20 meses. Toda a equipe ficará muito orgulhosa e estou ansiosa para ver o impacto disso em nossos negócios, mas primeiro, precisamos decidir como comemorar.”
Organizado pela Guild of Fine Food, o World Cheese Awards é reconhecido mundialmente como o evento mais importante do universo dos queijos. Apresentado pela Switzerland Cheese Marketing, o concurso deste ano contou com um número recorde de 5.244 inscritos de 46 países. Os queijos foram avaliados por um painel de 265 especialistas renomados, incluindo afinadores, classificadores e produtores, além de varejistas, jornalistas, radialistas e outros especialistas da área.
Participação brasileira
Entre os queijos nacionais medalhistas no World Cheese Awards, cinco receberam ouro, 19 prata e 26 bronze. Eles são de São Paulo, Santa Catarina, Paraná, Minas Gerais, Goiás, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul.
Confira abaixo todos os queijos nacionais premiados no 37º World Cheese Awards:
Medalhas de Ouro
- Parmesão Faixa Azul 12 meses – Vigor Alimentos
- Queijo Azul Tirolez – Tirolez
- Queijo da Nona – Queijos Possamai
- Queijo Ribeirão – Queijo com Sotaque
- Queijo tipo Reblochon – Serra das Antas
Medalhas de Prata
- Queijo Abaporu 40 dias – Biopark
- Queijo Amazonito – Queijaria Belafazenda
- Queijo Benzinho – Queijaria Belafazenda
- Cruzília Maturado – Laticínios São João
- Gorgonzola Duplo Creme – Serra das Antas
- Gorgonzola Faixa Azul – Vigor Alimentos
- Queijo Laranjal – Queijo com Sotaque
- Queijo Lua Cheia – Serra das Antas
- Queijo Morro Azul 125g – Pomerode Alimentos
- Queijo Parahyba – Queijaria Santa Vitória
- Queijo Alpino 1 ano – Queijaria Alpina
- Queijo do Bispo – Queijos Possamai
- Queijo Parmesão 12 meses – Tirolez
- Queijo tipo burrata de búfala – Laticínios São João
- Queijo tipo estepe – Quatá Alimentos
- Queijo Saint Marcelin 21 dias – Biopark
- Queijo Serramar – Queijaria Boca da Serra
- Queijo Vale do Testo 12 meses – Pomerode Alimentos
- Queijo Vecchio Formaggio – Casa Bianchi
Medalhas de Bronze
- Queijo A Lenda – Laticínios São João
- Queijo Azul de Minas – Laticínios São João
- Brie – Vermont Queijos (Pomerode Alimentos)
- Creme de ricota – Tirolez
- Garoa Tropical – Biopark
- Gigante da Mantiqueira – Capril do Bosque
- Queijo Goró – Queijaria Belafazenda
- Morro Azul 500g – Pomerode Alimentos
- Queijo Neblina 3 meses – Vale do Vento
- Queijo Pampa – Queijaria Belafazenda
- Queijo Primitivo – Serra das Antas
- Queijo 5 – Pomerode Alimentos
- Queijo Cremíssimo – Tirolez
- Queijo maturado com mofo azul e limão – Laticínios São João
- Queijo Prato Esférico – Quatá Alimentos
- Queijo provolone curado defumado – Tirolez
- Queijo Provolone – Quatá Alimentos
- Queijo Stephan 12 meses – Queijaria Alpina
- Queijo Tipo Burrata de Búfala Defumada – Laticínios São João
- Queijo Tipo Pecorino Toscano maturado 270 dias – Casa da Ovelha
- Queijo Tipo Quark – Laticínios São João
- Ricota Fresca de Leite de Búfala Almeida Prado – Laticínio Bufala Almeida Prado
- Queijo Santo Casamenteiro – Laticínios São João
- Queijo tipo Gorgonzola Doce – Serra das Antas
- Tulha Reserva – Fazenda Atalaia
- Vale do Testo 6 meses – Pomerode Alimentos
Como ocorre a avaliação
A avaliação ocorreu em três rodadas, ao longo de um dia. Na primeira rodada, os jurados trabalharam em equipes de dois ou três, identificando os queijos que mereciam um prêmio de Bronze, Prata, Ouro ou Super Ouro. Na tarde do mesmo dia, os queijos Super Ouro foram reavaliados por um super júri composto por 14 dos mais renomados especialistas em queijo, com o objetivo de selecionar os 14 melhores queijos do mundo. Finalmente, os 14 melhores queijos competiram entre si para determinar o campeão mundial.
Os juízes avaliam a aparência, o toque, o cheiro e o sabor de cada peça inscrita, pontuando aspectos como a aparência da casca e da massa, bem como o aroma, a consistência e a textura do queijo, sendo que a maioria dos pontos é atribuída ao sabor e à sensação na boca.
Para garantir uma competição totalmente justa, todo o processo de avaliação é feito às cegas. Todas as embalagens, logotipos e marcas de identificação são removidos e os jurados recebem uma breve descrição, mas nenhuma indicação de origem ou produtor.
Todos os queijos foram inseridos através de um dos 20 pontos de distribuição consolidados localizados em todo o mundo para garantir que cada competidor fosse entregue nas melhores condições possíveis para avaliação. Isso significa que até mesmo o menor produtor de queijo pode receber apoio para enviar seus queijos ao World Cheese Awards.
Os 14 queijos finalistas, todos eles Super Ouro, do World Cheese Awards 2025 foram:
- Queijo Yozawa Yagi da Fazenda de Cabras Yozawa, Japão – 73 pontos
- Hechizo da Quesería La Zarcillera, Espanha – 76 pontos
- Pave Cobble da White Lake Cheese, Reino Unido – 74 pontos
- Queijo Ossau-Iraty AOP de leite de ovelha pasteurizado, de 2,5 kg, da região de Agour, França – 78 pontos
- Rutland Red envelhecido da Long Clawson Dairy, Reino Unido – 76 pontos
- Queijo Red Leicester Sparkenhoe da Leicestershire Handmade Cheese Company, Reino Unido – 75 pontos
- Gruyère AOP Vorderfultigen especial durante 18 meses de Bergkäserei Vorderfultigen, Suíça – 85 pontos
- Königs-Chäs Rezent da Rüttiberg Käse AG, Suíça – 78 pontos
- Montana Intenso da Maaz Cheese, Holanda – 76 pontos
- Appenzeller® Edel-Würzig – 9 meses de idade, Käserei Ifang, Christian Tschumper de SO Appenzeller Käse, Suíça – 83 pontos
- Eniquem Maly princ 4 meses de Eniquem Chees e, Eslováquia – 69 pontos
- Gantrisch Bergkäse de Bergkäserei Vorderfultigen, Suíça – 81 pontos
- Queijo Stockinghall da Murray’s Cheese, EUA – 78 pontos
- Crémeux des Aldudes aux fleurs – Etxaldia de Etxaldia, França – 84 pontos
Foto: Divulgação
