A chef Rafaela Barcelos explora a inclusão de diferentes queijos em saladas, uma união de cremosidade e frescor.
Formada em Gastronomia pela Universidade do Sul de Santa Catarina (Unisul), em Tubarão/SC, Rafaela hoje trabalha com alimentação saudável congelada, tábuas e mesas de frios — onde pode aplicar sua paixão por queijos. O interesse pela gastronomia veio, veja só, pela televisão: “Assistia muito a programas de culinária, muitos e o dia todo, e o meu pai me deu a ideia de ir fazer um curso de Gastronomia, já que eu não sabia cozinhar nada. Então decidi me inscrever na faculdade e amei tudo”, relata a chef.
A preferida
“Amo queijo e o que mais gosto de fazer é montar tábuas e mesas de frios”, conta Rafaela. Seu preferido é a Burrata, e defende que praticamente qualquer coisa fica bom com esta iguaria.
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Fotos: Matheus Ports/RTZ Mídia
Revista do Queijo #19 — Saladas com queijos, nova IG brasileira e debates no setor
