A Fazenda Nata da Serra, em homenagem à cidade de Serra Negra/SP, que abriga a fazenda há mais de 30 anos, lançou o queijo que leva o mesmo nome do município. O queijo artesanal Serra Negra, lançado pela Nata da Serra, é um queijo de terroir, maturado em caves, e […]

O evento, que reúne agroindústrias de todo o sudoeste, acontece entre 5 e 13 de março, em Francisco Beltrão/PR, e será palco, além das atrações previstas, do lançamento do mapa da Rota do Queijo Paranaense, a Famtour. A Expobel é uma das maiores feiras do Paraná, totalizando a oferta de […]

No mês de fevereiro, João Doria, governador de São Paulo, assinou o Decreto nº 66.523, regulamentando a Lei nº 17.453/2021 e ampliando o limite da produção de alimentos artesanais, como ovos, mel e derivados do leite, no estado. A nova lei, além de apresentar novas classificações para o produtor — […]

No mês de fevereiro, o governo da Bahia publicou a Lei nº 14.453/2022, que estabelece condições para a produção e comercialização de queijos e manteigas artesanais em todo o estado. Segundo a lei, será realizada de forma periódica a fiscalização sanitária da produção de queijo artesanal pelo órgão de controle […]

Estudo realizado pela Academy of General Dentistry, de Chicago, nos Estados Unidos, concluiu que queijo e outros laticínios podem ajudar a evitar o desenvolvimento de cáries. O objetivo da pesquisa era avaliar o pH dos dentes dos participantes. Um pH menor que 5,5 indica que a pessoa tem grandes chances […]

O queijo Serra da Estrela DOP, de Portugal, deverá ser submetido em 2024 a Patrimônio Imaterial Mundial da Unesco. De acordo com Joaquim Lé de Matos, presidente da Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela (Estrelacoop), a cooperativa já iniciou a preparação do processo de candidatura do queijo Serra […]

Pesquisadores da Universidade de Copenhague, na Dinamarca, desenvolveram um robô que ajuda no controle de qualidade de queijos, com monitoramento em tempo real. O processo de análise do robô é realizado por meio de uma luz infravermelha instalada em dois tubos de metal inseridos diretamente na coalhada macia. A luz […]

Uma das diversas dúvidas encontradas em relação aos queijos, sejam naturais ou industrializados, é referente a suas cascas. Afinal, podemos comê-las ou não? Apesar de não estar presente em todos os queijos, quando está a casca serve como proteção. Ela também auxilia na textura, sabor e aroma do queijo, mantendo […]

Após uma pausa de dois anos pela pandemia, o queijo Frei Rosário volta a ser produzido em santuário a 1,7 mil metros de altitude em Minas Gerais. Foi no Santuário Nossa Senhora da Piedade, região da Serra da Piedade, em Caeté/MG, a 1.746 m de altitude, que o frei Rosário […]