Todas as novidades do mundo do queijo
A ExpoQueijo Brasil 2021, Araxá International Cheese Awards já tem os nomes dos ganhadores do Concurso Internacional do Queijo. Foram mais de 800 queijos de todo o mundo, avaliados por um corpo de jurados composto por 150 pessoas de diversas áreas de atuação, que foram preparados pela Organização Nacional de […]
Por John Braga, também conhecido como O Queijonista (@oqueijonista), especialista em queijos, escritor e educador, trabalha como cheesemonger na loja de queijos Murray’s Cheese em Nova York, EUA. Toda manhã, antes mesmo de cumprimentar nossos primeiros clientes na Murray’s Cheese, em Nova York, passamos horas recebendo, cortando e embalando uma […]
A Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo aprovou, em decisão inédita, o Projeto de lei nº 607/2021, que estabelece novas normas para a manipulação, inspeção e fiscalização dos produtos artesanais e comestíveis de origem animal. Com artigos e emendas que atendem às necessidades dos pequenos produtores paulistas, a lei, […]
Os 82 kits de Boas Práticas de Agropecuária (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF) foram entregues pela Secretaria da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural (SEAPDR) para 50 queijarias e 32 técnicos, durante reunião técnica do queijo artesanal serrano em São José dos Ausentes. Participaram do encontro, além de técnicos […]
Segundo a Emater-MG, os guias têm como objetivo principal o incentivo aos produtores locais para a reforma e ampliação das queijarias existentes, ou construção de instalações novas. A Emater-MG lançou duas cartilhas de apoio aos produtores de queijos artesanais do Sul de Minas. As novas publicações são o Guia de […]
No Sul de Minas, na cidade de Alagoa, a Queijo D’Alagoa-MG – empresa mineira pioneira na venda de queijo pela internet e na entrega em todo o Brasil – completa 12 anos e, para comemorar o aniversário abriu 1 vaga para Degustador(a) de Queijo. Para concorrer a vaga basta seguir as regras divulgadas […]
Um queijo de cabra com massa macia fabricado pela empresa queijeira andaluza, Quesos y Besos, foi nomeado Campeão Mundial de Queijo em Oviedo, Espanha na quarta-feira, 3 de novembro. O queijo Olividia da Quesos y Besos’ subiu ao topo quando os melhores queijos do mundo se enfrentaram no concurso World […]
A 33ª edição do World Cheese Awards, que pode ser considerada como um “Oscar do Queijo”, aconteceu no início deste mês em Oviedo, na Espanha. Apesar de enfrentar problemas alfandegários e atrasar a chegada dos queijos, o Brasil conseguiu conquistar 14 medalhas na competição. O World Cheese Awards trata-se de […]
Na verdade, não existem leis nem regras, mas orientações preciosas de como montar uma boa tábua de frios e queijos, com todas as suas delícias e surpresas, como demonstra Falco Bonfadini, dono da loja Galeria do Queijo (SP) e vice-presidente da Associação de Comerciantes de Queijos Artesanais Brasileiros (Comerqueijo). Falco, […]
Talvez o mais famoso queijo francês, o Camembert de Normandie AOP tem uma história que atravessa os séculos. Essa preciosidade de massa mole foi preservada graças a ação de muitas gerações de produtores. “A França tem 46 queijos AOP, incluindo o Camembert de Normandie”, começa explicando Patrick Mercier, produtor rural […]