Todas as novidades do mundo do queijo
Estabelecer a identidade e os requisitos mínimos de qualidade, que deverão ser apresentados pelo queijo colonial artesanal destinado ao consumo humano. Este é o objetivo do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Queijo Colonial Artesanal, trabalho desenvolvido pela Emater/RS-Ascar e que foi apresentado na manhã da última sexta-feira (02/09), […]
Com o objetivo de fortalecer a produção de leite em Porto Velho/RO, a Prefeitura, em parceria com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae RO), apresentou o projeto PVHTEC LEITE que deve beneficiar cerca de 210 produtores do município. Técnicos da Secretaria Municipal de Agricultura e Abastecimento de […]
O Salers, um tradicional queijo semi duro que é um dos mais antigos da França, teve sua produção paralisada devido às secas que atingem o país, segundo o jornal britânico “The Guardian”. A seca e a consequente suspensão são resultado de mudanças climáticas que transformaram este verão europeu em uma […]
A Prefeitura de Juiz de Fora (PJF) dá mais um passo para o reconhecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) do Queijo Minas Caminho Novo. Na sexta-feira, 19, foi realizada a reunião de apresentação da proposta do comitê das governanças do APL, que será composto por produtores, instituições de ensino, pesquisa, […]
Cecília, 41 anos, e Marcus, 52 anos, são naturais de Belém/PA e vivem atualmente entre Marajó e Belém, onde atuam com pecuária leiteira em Salvaterra, na Ilha do Marajó, produzindo o famoso queijo do Marajó, tipo creme, da Fazenda São Victor. Marcus teve a oportunidade de se mudar para os […]
O Laticínio Kronhardt, de Glorinha/RS, vai começar a produzir o tipo de queijo Burrata. O lançamento deve ocorrer durante a 45ª Expointer, que acontece entre 27 de agosto e 4 de setembro, em Esteio/RS. A primeira burrata gaúcha feita a partir de leite de búfala é a aposta da Kronhardt, […]
Quando falamos em Minas Gerais é quase impossível não mencionar o queijo e as deliciosas receitas que podem ser feitas com ele, seja em lanches, junto com os mais variados tipos de pães ou mesmo sozinho acompanhado de um bom café. Presente na vida e nas mesas de muitos brasileiros, […]
Por Bruno e Juliano Mendes, irmãos e sócios da Pomerode Alimentos, formados em Administração de Empresas e certificados pelo Cheesemaking Certificate Program do Vermont Institute for Artisan Cheese. A Pomerode produz desde uma linha de queijos fundidos até queijos de mofo branco, além de um semiduro chamado Vale do Testo […]
As preferências variam entre o branquinho, o amarelado e o dourado. É um lanche bastante procurado por clientes em lanchonetes e faz sucesso em diversos eventos. Aproveitando que amanhã, dia 17 de agosto, comemora-se o Dia do Pão de Queijo, a Revista do Queijo traz algumas curiosidades sobre o assunto. […]
Há mais de 70 anos a família Carvalho produz queijo artesanal na Fazenda Generosa, em Andrelândia, Minas Gerais. A queijaria começou com o bisavô do produtor Joaquim Luiz de Carvalho, que guarda “a sete chaves” o segredo do queijo meia cura “O Lendário da Generosa”, vencedor do 1º lugar no […]