Todas as novidades do mundo do queijo
Palestras do Congresso Nacional de Laticínios e minicursos da Semana do Laticinista acontecem de 12 a 14 de julho, em Juiz de Fora/MG. As inscrições para o 35º Congresso Nacional de Laticínios (CNL) e para a 41ª Semana do Laticinista, eventos que compõem a programação científica do Minas Láctea 2022, […]
20 expositores vão apresentar queijos, geleias, cachaça, azeite e muito mais entre os dias 8 e 10 de julho. O Rio Tavares vai receber, entre 8 e 10 de julho, a maior feira de queijos de Florianópolis. Nos três dias da feira gratuita o público vai encontrar queijos de cabra, […]
O Minas Láctea promovido pela Empresa de Pesquisa Agropecuária Minas Gerais, por meio do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG/ ILCT), retorna ao formato presencial em 2022. Entre uma das atrações do evento está o Concurso Nacional de Produtos Lácteos (CNPL), que vai avaliar lácteos de 12 categorias. O CNPL […]
Palestras do Congresso Nacional de Laticínios poderão ser acompanhadas também on-line. O Minas Láctea, promovido pela Empresa de Pesquisa Agropecuária Minas Gerais, por meio do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG/ ILCT), retorna ao formato presencial este ano. Entre os dias 12 e 14 de julho, os cinco eventos que […]
Até bem pouco tempo, o termo era diretamente associado ao universo do vinho, mas, na verdade, o “conceito” terroir se estende a outros alimentos, como o queijo. Este conjunto de fatores que acaba por dar o caráter de um produto também tem a ver com a cultura, com a tradição […]
A história de Eudes Anselmo de Assis Braga narra a bem curiosa trajetória de um sonho de ser um produtor de queijos: em 2001, ele começou comprando e revendendo o produto em Belo Horizonte/MG. Mas, em poucos anos, o quadro seria outro. “Em 2004, comecei a ter ideia de montar […]
Uma semana antes de completar 75 anos, a cooperativa inaugura queijaria que produzirá cinco tipos de queijos a partir de julho. A Cooperativa Dália Alimentos ampliou seu portfólio de produtos com a inauguração da queijaria no dia 8 de junho. A indústria está localizada no bairro Aimoré, em Arroio do […]
Os selos asseguram que o produto alimentício de origem animal foi elaborado de forma artesanal, com receita e processo que apresentem características tradicionais, regionais ou culturais O governo federal publicou nesta quarta-feira (22) o Decreto Nº 11.099, que regulamenta o art. 10-A da Lei no 1.283, de 1950, que instituiu o […]
Um dos queijos mais conhecidos e apreciados no mundo, o queijo francês Roquefort remonta suas origens ainda na Antiguidade. De lá para cá, passou por vários métodos de aperfeiçoamento, sendo regulamentado por vários decretos — alguns ainda assinados por reis! É o que nos conta Sébastien Vignette, secretário geral da […]
Luís Roberto Batista, doutor em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (Ufla), com pós-doutorado pelo RIKILT (Institute ofFood Safety – Wageningen University/Holanda), atua nas áreas de toxonomia de fungos toxigênicos, micologia de alimentos e segurança de alimentos. Ele vem desenvolvendo pesquisas sobre fungos em queijos, em especial a […]