Todas as novidades do mundo do queijo
O calendário oficial de eventos de Santa Catarina agora conta com o Dia do Queijo Artesanal. A data comemorativa foi estabelecida por lei de origem parlamentar. O objetivo é divulgar a cultura do produto e incentivar a atividade econômica relacionada à produção do queijo. A data escolhida é 16 de […]
Essa é uma máxima dita por diversos produtores: a principal matéria-prima do queijo precisa ter qualidade para que o produto final possa ser ótimo. As características do leite estão ligadas ao animal escolhido, mas contribuem o manejo desses animais, o clima e tantos outros fatores, e essas características são transmitidas […]
O segundo Mundial do Queijo do Brasil, realizado em São Paulo, entre 15 e 18 de setembro, reuniu na Feira de Produtos de Terroir, mais de 100 produtores nacionais que permitiram que o público final e negociantes conhecessem a grande diversidade do queijo artesanal brasileiro, com uma infinidade de técnicas, […]
Com curso inédito de formação de queijistas, a ComerQueijo mostra aos consumidores como investir bem na iguaria Com incontáveis variações de tipos, formatos, cores, aromas e sabores, os queijos estão presentes na mesa do brasileiro do café da manhã ao jantar, passando pelas festas e recepções caseiras e profissionais. Porém, […]
Venda de ingressos está sendo feita pelo site do evento. Minas Gerais, o estado responsável por 40% da produção de queijo do país, recebe, neste mês, a 4ª edição do Festival do Queijo Artesanal de Minas. O queijo artesanal é um dos símbolos da gastronomia mineira e admirado no Brasil […]
Segundo a professora e pesquisadora de tecnologia de queijos na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig)/Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), Renata Golin Bueno Costa, a defumação é uma técnica de conservação de alimentos que surgiu quando o homem começou a usar o fogo. A fumaça, diz a […]
Elvio Rocha, fundador da Trem Bom de Minas (SP) e especialista em queijos e maturação, vai realizar a Primeira Formação de Análise Sensorial do Queijólatra. O evento acontecerá no dia 1 de outubro, no Baccos, em São Paulo/SP. Com intuito de desvendar os segredos dos queijos, será um sábado repleto […]
Heloisa Collins, proprietária, queijeira responsável principalmente pelo desenvolvimento de novos queijos, destaca-se pelo pioneirismo em queijo de cabra e como mestra-queijeira “largamente autodidata”, mas com cursos e seminários feitos no Brasil e Europa. “Quando eu comecei não tinha praticamente ninguém fazendo queijo de cabra no volume que eu faço. Tinha […]
Capacitação inédita acontece em Minas Gerais e mostra que, por trás de cada iguaria artesanal, tem uma história rica de luta pelos melhores sabores A Associação de Queijistas do Brasil (ComerQueijo) promove, nos dias 24 e 25 de setembro, uma experiência única para os admiradores de queijos. Trata-se do primeiro […]
O 11º Seminário Técnico Cap-Lab — Qualidade e conhecimento em leite e derivados está marcado para acontecer no dia 22 de setembro, no Hotel Lang Palace, em Chapecó/SC, das 8h às 18h. O evento é uma oportunidade para quem busca uma troca de ideias entre profissionais da área. Nele, é […]