Todas as novidades do mundo do queijo
A Lac Lélo divulga ao mercado nacional o seu Queijo Azul. Inserido na linha de produtos especiais da marca, traz ao paladar a percepção única dos queijos maturados com o mofo Penicillium Roqueforti, que resulta em uma massa macia, sabor ligeiramente salgado e textura quebradiça. Produzido a partir de um mofo […]
A Guild of Fine Food anunciou que este ano o World Cheese Awards acontecerá no Principado das Astúrias, na Espanha, decorrendo em Oviedo no dia 3 de novembro. Tendo prolongado o mandato de Oviedo como Capital Mundial do Queijo, na sequência do adiamento do evento devido à crise da Covid-19, […]
Por Junio Cesar J. de Paula, D. Sc., professor e pesquisador em Tecnologia de Queijos no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) e na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig). Ricota é um queijo de origem italiana, fabricado a partir do soro obtido de queijos coagulados por coalho. […]
Um dos principais itens do portfólio do laticínio Scala, o parmesão Speciale agora está disponível em versão fracionada de aproximadamente 400 g – ideal para consumo doméstico – armazenada em uma lata exclusiva. Produzido pela empresa há mais de meio século, o parmesão com maturação de 18 meses nasceu a […]
O mineiro William Oliveira, proprietário da Queijaria Armazém do Mineiro, natural de Itajubá/MG, há cinco anos, cansado dos negócios do mundo empresarial, resolveu abrir uma loja de queijos e estudar o tema. Aqui ele dá orientações básicas sobre os utensílios de manuseio do queijo, especialmente os de corte. Ele começa […]
Os queijos especiais estão, aos poucos, ganhando espaço na mesa dos brasileiros. O consumo da imensa variedade disponível aumenta dia a dia e, chegando a esta edição nº 3, os leitores da RQ já devem ter percebido toda a energia, dedicação e carinho envolvidos na produção queijeira — e todas […]
Com a aprovação do Projeto de Lei nº 05/18, de autoria do deputado estadual Zé Nunes (PT), que dispõe sobre a produção e a comercialização de queijos artesanais de leite cru, os produtores artesanais ganham um novo impulso. A proposta pretende instituir legislação específica para caracterizar o queijo artesanal, estabelecer […]
A partir de agora os produtores de queijo artesanal da Região Serrana gaúcha (Campos de Cima da Serra) podem aderir ao Selo Arte que, entre outras coisas, permite comercializar o produto em todo o país. Para tanto a Secretaria da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural (SEAPDR) publicou a Instrução Normativa […]
Percebendo todo o potencial do produto no seu estado, o governador mineiro, Romeu Zema, partiu para o fomento do setor através de iniciativas de valorização e incremento da sua produção. Para começar, ele anunciou a publicação de portaria do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) que define regulamentos técnicos de identidade […]
Tendo como sócios Estevão Andrade e Nerilda Guerreiro Andrade, o Laticínios PJ Ltda. tem origens familiares: o nome é uma herança das iniciais do avô de Estevão, conforme conta o CEO da empresa, Pedro Junqueira. Hoje com unidades nas cidades mineiras de Ingaí e Santana do Jacaré, a Laticínios PJ […]