Todas as novidades do mundo do queijo
A Matinal apresentou o seu novo queijo Fresco sem lactose. Comercializado em embalagens de 3×72 gramas, tal como as versões Meio Gordo e Magro, a proposta da marca é incentivar um estilo de vida saudável promovendo soluções de refeições rápidas, mas nutricionalmente equilibradas. Versátil na apresentação, em fatias ou cubos, […]
Aulas compreendem desde o planejamento operacional até a análise de indicadores de desempenho e podem ser assistidas on-line a qualquer momento. A produção agrícola é complexa e sujeita a fatores externos que o produtor não pode dominar, como o clima e as variações do mercado. Assim, é preciso garantir o […]
Tendo como um de seus valores a sustentabilidade ambiental, o Laticínio Scala (MG) vem investindo desde 2002 em soluções que envolvem a preservação do meio ambiente. O Sistema de Gestão Ambiental da empresa abrange iniciativas como reflorestamento, energia renovável, logística reversa, reuso de água e reciclagem dos resíduos de sua […]
O chef Daniel Strongin, conhecido como Dan, sempre foi encantado por alimentos artesanais. Formado pela The Walden School, é certificado em Cozinha Clássica pela Universidade de Northeastern (1974) e em Gerência de Qualidade (Certified Manager of Quality — CMQ) pela American Society for Quality (ASQ). Quando os queijos cruzaram o […]
Com origens seculares, o Parmigiano Reggiano, mais popularmente conhecido como queijo Parmesão, tem uma longa e complexa história. Feito até hoje nos mesmos lugares de origens, com a mesma paixão e os mesmos ingredientes, ele ganhou mecanismos de proteção ao longo dos tempos, como um consórcio e a Denominação de […]
A Queijaria Fazenda Ventura recebeu recentemente o Selo Arte. A marca contou com o apoio do Sistema Faemg, Senar, Inaes e do Sindicato dos Produtores Rurais de Serro, com a Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) Agroindústria. “Todo produtor deveria conhecer o programa. O trabalho dos técnicos é muito sério. Não […]
A Rubi Queijaria, localizada no município de Porteirinha/MG, acaba de receber o Selo Arte. Os produtores foram assistidos pela Emater-MG, que atuou no processo em parceria com a prefeitura de Porteirinha e outras entidades. O selo foi concedido pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). A antiga queijaria, que tem a […]
Quais os principais equívocos quando o assunto se trata de queijos e como fugir deles? Convidamos Jair Jorge Leandro, maître-fromager (especialista em queijos), consultor, palestrante e autor do livro “Queijos, do campo à mesa – 10.000 anos de história e tradição” (Editora Melhoramentos), a esclarecer de uma vez só esta […]
Fonte: Epamig Como forma de orientar sobre o uso adequado do cloro e as recomendações de segurança durante o processo produtivo de queijos, a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) disponibiliza para download gratuito a cartilha “Uso do cloro para desinfecção em queijarias artesanais – Segurança e qualidade […]
A queijaria Cruzília (MG) anunciou ao mercado seu novo conceito e posicionamento de marca. Fundada em 1948, a empresa – cuja história foi iniciada em uma banca no Mercado Municipal de São Paulo – passa agora por um processo de rebranding que iniciou identificando junto ao mercado os principais atributos […]