Durante o Prêmio Queijo Brasil, ocorrido em julho, um dos principais eventos dedicados aos queijos artesanais do país, foi lançado o livro Queijarias Artesanais do Brasil, do pesquisador e especialista Tiago Dardeau. A obra reúne um extenso levantamento inédito de 213 queijarias brasileiras, com dados sobre volume de produção, tipos de receita, leite utilizado, certificações, perfis no Instagram e apresentação dos produtores.
Com mais de 350 páginas, o livro é um verdadeiro mergulho na cultura queijeira nacional, da tradição dos queijos mineiros às propostas inovadoras vindas de estados como São Paulo, Rio Grande do Sul, Bahia e Pernambuco. Tiago também conduz o leitor por um breve panorama histórico da produção de queijos no Brasil, destacando os marcos que impulsionaram a visibilidade internacional dos queijos artesanais brasileiros.
Além do mapeamento, o autor compartilha conhecimentos sobre técnicas de produção e análise sensorial, fazendo da obra uma referência valiosa para profissionais, entusiastas e curiosos do universo dos lácteos.
Queijarias Artesanais do Brasil já está disponível e promete se tornar leitura obrigatória para quem deseja conhecer — e valorizar — a riqueza do queijo feito à mão no país.
