Todas as novidades do mundo do queijo
Cada vez mais ganhando espaço no mercado, embora no Brasil ainda de forma mais incipiente, o leite de ovelha tem suas características próprias, vantagens e benefícios. É com ele que abrimos a série de reportagens sobre a principal matéria-prima do queijo: o leite. Marcela Czarnobay, tecnóloga de alimentos, especialista em […]
Sempre atenta às oportunidades de mercado e demandas dos consumidores, a Tirolez lança a sua linha de Pães de Queijo. A linha de Pães de Queijo Tirolez é composta por três produtos, todos com embalagens de 300 g: o Pão de Queijo Tradicional, feito com Manteiga Tirolez e mix de queijos da marca, […]
Alimento funcional que trata a colite ulcerativa é resultado de pesquisa do Programa de Inovação Tecnológica. Pesquisa do Programa de Pós-graduação em Inovação Tecnológica (PPGIT) da UFMG resultou no desenvolvimento de queijo funcional com potencial probiótico para tratamento e prevenção da colite ulcerativa — doença inflamatória do intestino grosso, caracterizada por […]
A Casa de Cultura Mario Quintana, em Porto Alegre/RS, sediará, nos dias 27 e 28 de maio, o 1º Concurso de Queijos Artesanais do Rio Grande do Sul, junto de uma feira de queijarias, oficinas e exposições fotográficas do Queijo Artesanal Serrano. Um grupo de jurados vai degustar e julgar […]
Ministério da Economia reconsiderou a decisão após manifestações do setor lácteo brasileiro. Na última terça-feira (10), o Ministério da Economia confirmou à Abraleite (Associação Brasileira dos Produtores de Leite) a revogação de uma resolução que zerou a alíquota de importação de queijos do tipo Muçarela. O fato ocorreu após a […]
Como o queijo Canastra obteve o reconhecimento oficial de Indicação Geográfica (IG)? De que forma ocorre a governança desse processo? Os associados participam? Como o selo é utilizado? E as embalagens? Essas e outras questões foram esclarecidas em uma missão técnica realizada pelo Sebrae-SP em Minas Gerais, que terminou na sexta […]
Por John Braga, também conhecido como O Queijonista (@oqueijonista), especialista em queijos, escritor e educador, trabalha como cheesemonger na loja de queijos Murray’s Cheese em Nova York, EUA. Como se fosse ontem, me lembro de ouvir em uma das aulas da Murray’s que não havia pergunta que não pudesse ser […]
Para acessar a plataforma do curso, é necessário ter um celular ou computador com acesso à internet, além de possuir uma conta de e-mail. O curso Produção de Queijos Básicos, oferecido pela Emater-DF, é gratuito e está com as inscrições abertas. As aulas serão 100% online, e as inscrições podem […]
Em 2022, a ExpoQueijo acontecerá entre os dias 2 e 5 de junho no Tauá Grande Hotel e Thermas de Araxá/MG. O evento está preparado para receber cerca de 50 mil pessoas, incluindo produtores, trabalhadores, mestres queijeiros, avaliadores, profissionais e instituições do agronegócio, expositores, jornalistas e público em geral em […]
Com um dos mais completos e diversificados portfólios de queijos do mercado brasileiro, a UltraCheese tem colecionado conquistas. Sob administração do fundo de investimentos Aqua Capital, a plataforma proprietária das marcas Lac Lélo, Cruzília, Búfalo Dourado e Itacolomy fechou 2021 com faturamento de R$ 700 milhões e crescimento médio de […]