Todas as novidades do mundo do queijo
Com a aprovação do Projeto de Lei nº 05/18, de autoria do deputado estadual Zé Nunes (PT), que dispõe sobre a produção e a comercialização de queijos artesanais de leite cru, os produtores artesanais ganham um novo impulso. A proposta pretende instituir legislação específica para caracterizar o queijo artesanal, estabelecer […]
A partir de agora os produtores de queijo artesanal da Região Serrana gaúcha (Campos de Cima da Serra) podem aderir ao Selo Arte que, entre outras coisas, permite comercializar o produto em todo o país. Para tanto a Secretaria da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural (SEAPDR) publicou a Instrução Normativa […]
Percebendo todo o potencial do produto no seu estado, o governador mineiro, Romeu Zema, partiu para o fomento do setor através de iniciativas de valorização e incremento da sua produção. Para começar, ele anunciou a publicação de portaria do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) que define regulamentos técnicos de identidade […]
Tendo como sócios Estevão Andrade e Nerilda Guerreiro Andrade, o Laticínios PJ Ltda. tem origens familiares: o nome é uma herança das iniciais do avô de Estevão, conforme conta o CEO da empresa, Pedro Junqueira. Hoje com unidades nas cidades mineiras de Ingaí e Santana do Jacaré, a Laticínios PJ […]
Com direito à nova marca, selo comemorativo e lançamento de uma publicação especial, a Associação das Pequenas e Médias Indústrias de Laticínios do Rio Grande (Apil) deu início às comemorações dos seus 20 anos de existência. Em cerimônia comemorativa virtual, reunindo sócios, diretores, autoridades e representantes do agronegócio gaúcho, foi […]
Das pastagens verdes açorianas, uma novidade no mercado: a Terra Nostra (RS) acaba de lançar seu novo snack, uma combinação que junta o queijo Terra Nostra, com nozes crocantes e uvas passas. Segundo a marca, o Terra Nostra Snack será um dos maiores aliados na correria do dia a dia, […]
A edição especial do Queijo São Miguel 36 meses de cura é um reflexo da versatilidade do produto e da matéria-prima, conduzida pela marca que está focada em apresentar propostas inovadoras aos seus clientes. Produzido na Unileite – União das Cooperativas Agrícolas de Lacticínios da Ilha de São Miguel (UCRL) […]
As gôndolas dos supermercados brasileiros apresentam aos consumidores mais um produto que segue a tendência da alimentação mais saudável. Trata-se do Creme de Minas Frescal, assinado pela Lac Lélo, empresa catarinense que integra a plataforma UltraCheese, detentora também das marcas Cruzília, Búfalo Dourado e Itacolomy. Derivado do leite de vaca, […]
Conforme explica Élvio Rocha, fundador da Trem Bom de Minas (SP), especialista em queijos e maturação, o processo de cura consiste em dar tipicidade ao queijo, ou seja, “dar o tempo” necessário para que as reações biológicas, químicas e físico-químicas aconteçam. Partindo do princípio de que ele foi fabricado com […]
A mitologia grega registra a lenda de um mortal tornado deus por ter ensinado diversas artes aos homens, entre elas a arte de fazer queijo. Conta a mitologia grega que o conhecimento sobre a produção de queijo chegou à humanidade graças a Aristeu, um deus pastoril. Hábil no campo, tornou-se […]