Ele é um dos mais importantes concursos de queijo do mundo. Inicialmente era realizado na Inglaterra, depois tornou-se itinerante. A sua última edição, em novembro de 2021, foi realizada em Oviedo, na Espanha. Os queijos brasileiros enfrentaram todo o tipo de barreiras, alfandegárias, sanitárias, e atrasos — mas chegaram lá. […]

Uma das grandes paixões nacionais, o café encontra aqui o queijo que, cada vez mais, vai conquistando o paladar dos brasileiros também. Um encontro sensorial dos mais ricos, promovido pela especialista Patrícia de Oliveira Gonçalves e por Marcelo Ricci, seu sócio no Soul Cafés; Companhias, cafeteria e microtorrefação de cafés […]

Típica da pequena cidade mineira Alagoa, famosa pela produção de queijos artesanais, a história da Fazenda Bela Vista é predominantemente familiar, marcada pela simplicidade e paixão por queijos. Tudo começa com Cláudio de Souza herdando a fazenda do seu pai. Da sua família, foi o único que continuou na propriedade […]

Tudo começou com Maria Cecília de Almeida Prado na busca por uma alimentação natural, mais saudável. Já vegetariana, descobriu que o leite de búfala tinha um valor nutricional diferenciado, superior ao de vaca. Eram as primeiras sementes do laticínio Búfala Almeida Prado, em Bocaina/SP, uma empresa familiar que tem seus […]

Bruno e Juliano Mendes, sócios da Pomerode Alimentos, formados em Administração de Empresas e certificados pelo Cheesemaking Certificate Program do Vermont Institute for Artisan Cheese. A Pomerode produz desde uma linha de queijos fundidos até queijos de mofo branco, além de um semiduro chamado Vale do Texto sob a marca […]

Fundamental para a segurança alimentar, a higienização de queijarias é assunto da maior importância, em todas as áreas. O técnico Fernando Fagundes Fernandes, funcionário do Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), onde é chefe de divisão de inspeção, explica aqui noções básicas sobre esses cuidados. Ele começa esclarecendo que […]

Por Monica Pessoa, fundadora e presidente da Associação Brasileira de Degustadores de Queijos (ABDQ), especializada em análise sensorial. Mora em Bordeaux e atua em turismo gastronômico na França. O queijo, um dos símbolos da gastronomia francesa Uma diversidade enorme, com as suas formas, cores, sabores, gostos, aromas e texturas. Mas […]

O nome vem da junção das iniciais dos sócios Ricardo Rettmann e sua esposa Maria Clara Serra, ou seja: Rima. A produção é feita no Sítio Santa Fé, localizado em Porto Feliz/SP, que, contudo, não é considerada uma região queijeira tradicional. “O sítio já estava na família há alguns anos, […]

Os sócios são dois irmãos, João Batista de Sousa, 53 anos, e Marcelo Vargas Leão, 56 anos, que escolheram o nome devido à Fazenda Bom Destino, propriedade que era uma herança do pai, falecido em 1975, situada no Morro do Ferro, Distrito de Oliveira, em Minas Gerais — onde foi […]