Todas as novidades do mundo do queijo
O nome é relativamente novo, mas o trabalho desses profissionais já está em curso há cerca de 20 anos no país. Queijista poderia ser definido como um expert em queijos, que conhece desde as técnicas de produção, a apresentação em tábuas até a cultura do queijo, e atua conectando o […]
Produtor contou com assistência da Emater-MG durante todo o processo de habilitação. O produtor de Queijo Minas Artesanal Caio César Sanson Miguel, do município de Perdizes, região de Araxá, acaba de ganhar um novo impulso em sua atividade. Responsável pela queijaria Santo Pingo, ele tornou-se o primeiro produtor do município a […]
Recentemente, aconteceu uma solenidade especial para a entrega da homenagem ao produtor rural José Eustáquio e Família pela obtenção do Selo Arte para a Queijaria Relíquia (MG). O evento que foi promovido pela Prefeitura Municipal e Secretaria de Desenvolvimento Econômico, teve a presença dos órgãos envolvidos na certificação como o […]
Por prof. Denise Sobral, D. Sc., prof. Junio Cesar J. de Paula, D. Sc., prof. Renata Golin Bueno Costa, D. Sc, professores e pesquisadores da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) — Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), em Juiz de Fora/MG. A manteiga é um produto derivado […]
Indicação geográfica europeia impede uso do termo por produtores sul-americanos. O tradicional queijo gorgonzola, muito consumido no Brasil, deverá ter sua denominação alterada aqui no país. A mudança decorre do acordo de livre comércio firmado entre o Mercosul e a União Europeia, que inclui cláusulas de proteção a indicações geográficas (IGs) […]
Portaria 2373 do Instituto Mineiro de Agropecuária era uma antiga demanda dos produtores, que agora poderão comercializar seus produtos inovadores em todo o território nacional. Símbolos da identidade gastronômica de Minas Gerais e Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro (IPHAN, 2008), os queijos artesanais acabam de ganhar uma atualização em sua legislação. […]
Não existe mágica nenhuma, mas sim muitos processos, reações e substâncias que transformam o leite nos desejados queijos, de vários tipos, formatos, aromas e sabores. Para explicar tudo isso, a pequena aula de Eduardo Dutra, consultor técnico de lácteos da Sacco Brasil. Resumidamente, ele explica que, para queijeiros, queijo é […]
A Polenghi, fundada em 1947 por imigrantes italianos, tem nova identidade visual, que reflete o DNA da marca. A modernização abrange logotipo, paleta de cores, embalagens e posicionamento. Desenvolvida pela agência Narita Strategy & Design, toda a criação foi feita com o consumidor no centro do processo, em uma pesquisa […]
Em meio à serenidade do interior de Santa Catarina, no município de Braço do Norte, nasceu uma história de paixão, dedicação e sabor. A Queijaria Guinther, comandada por Maria Rosinete Souza Effting, conhecida como Rosi, e seu marido Bernardo Effting, representa muito mais do que a produção de queijos […]
A técnica que envolve a produção do Queijo Minas Artesanal (QMA) é o tema do filme “O Melhor Queijo do Mundo”, que já iniciou as filmagens e estreia nas salas de cinema ainda em 2025. Essa tradição secular, de profunda integração com a cultura e com a história de Minas […]