Todas as novidades do mundo do queijo
O que é preciso levar em conta na análise sensorial de um queijo? Quais as aplicações dessa técnica no universo queijeiro? Convidamos queijistas a detalharem esse processo. A ideia de análise sensorial está muito ligada a concursos queijeiros, mas sua aplicação vai além desse processo avaliativo específico. “A gente vai […]
Secretaria de Agricultura e especialistas franceses treinam multiplicadores para fortalecer produção de queijos artesanais e especiais no Estado. A produção de queijos artesanais e especiais em São Paulo entra em uma nova fase de profissionalização. A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado promove um treinamento voltado à formação de […]
No interior do município de Humaitá, no Noroeste Gaúcho, a Fazenda Santa Maria é exemplo de como investimentos em tecnologia, bem-estar animal e agregação de valor podem transformar a atividade leiteira. O casal de produtores Jackson e Liliane Borstmann adotou o sistema Compost Barn e implantou uma agroindústria própria, passando […]
A Câmara dos Deputados aprovou projeto de lei que proíbe o uso de denominações de produtos de origem animal em produtos de origem vegetal. O texto foi aprovado em Plenário em 3 de março e será enviado ao Senado. Haverá exceção para produtos com nome comum ou usual consagrado […]
A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) integra a curadoria científica do Prêmio Queijos do Espírito Santo. O concurso estadual busca valorizar a produção artesanal local, estimular o aperfeiçoamento do produto final e dar visibilidade às agroindústrias familiares. A avaliação, que será realizada nos dias 10 e 11 de março, em Vila […]
A paixão pela vida no campo e pela produção de queijos finos é a essência do trabalho de Elis Carla Colombi, da Queijos Elis, em Diamante do Oeste-PR. Reconhecida por sua dedicação e pelo padrão de excelência de seus produtos, a produtora acaba de lançar mais uma novidade: o queijo […]
Por Débora Lucena da Costa Bezerra, secretária da Associação dos Produtores de Queijos Tradicionais do Seridó Potiguar (Amaqueijo Seridó). Fundada em 25 de janeiro de 2023, a Associação dos Produtores de Queijos Tradicionais do Seridó Potiguar, conhecida como Amaqueijo Seridó, é uma entidade que reúne produtores dedicados à arte de […]
11 queijarias selecionadas passam por uma série de procedimentos técnicos com o objetivo de traçar um mapeamento da produção Os pesquisadores da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (Epamig ILCT), deram início a uma importante etapa do projeto que busca diagnosticar e aprimorar […]
Uma pequena agroindústria da zona rural de Porto Alegre está prestes a lançar no mercado um queijo artesanal maturado com lactose não detectável, resultado de um processo natural de fermentação e maturação. O produto, que já integra o portfólio da queijaria Tempo Naturalmente Queijo, encontra-se em fase final de […]
A Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag) abriu consulta pública até o dia 06 de março, de proposta de Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade do Queijo Minas e da Puína produzidos no Espírito Santo. Estes dois produtos, tipicamente capixabas, ainda não possuem legislação própria, o que dificulta […]